Vins Sancerre Domaine Des Brosses - 2003

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2003 du Domaine Des Brosses est un vin issu à 100% de sauvignon blanc, cépage emblématique de l'appellation Sancerre AOC. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a donné des vins plus mûrs, offrant généralement des arômes plus intenses et une richesse inhabituelle, tout en conservant la finesse et la minéralité propres au terroir de Sancerre. Le vignoble bénéficie d’un terroir unique constitué majoritairement de sols calcaires, dits « caillottes », mêlés à des terres argilo-siliceuses et à des marnes kimméridgiennes, qui confèrent aux vins leur fraîcheur, leur tension et une remarquable capacité de vieillissement.

La région de Sancerre, située dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Cette situation favorise une maturité équilibrée du sauvignon blanc, en préservant la vivacité du fruit. L’histoire de Sancerre est riche : les vignobles y sont cultivés depuis l’époque romaine, et l’appellation jouit d’une réputation internationale pour la pureté et l’expression cristalline de ses vins blancs, souvent référencés comme des modèles de sauvignon.

Avec l’âge, ce Sancerre 2003 présente une palette aromatique évoluée, où les notes primaires de citron mûr, de pamplemousse et de fleurs blanches laissent place à des arômes miellés, de fruits secs et une minéralité marquée, parfois accompagnée de nuances fumées typiques du terroir. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de bar ou des poissons grillés. Pour un accord régional, un crottin de Chavignol affiné sublimera la tension minérale du vin et confirmera l’accord classique du Sauvignon local et du fromage de chèvre.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur, tout en permettant à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Une légère aération dans le verre lui sera bénéfique, surtout pour apprécier ses complexités issues de près de deux décennies d’évolution.