Le Domaine S Brosses signe ici un Sancerre blanc 2022 qui illustre parfaitement l’élégance de l’appellation. Ce vin sec est issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, emblématique du Centre-Loire. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité aromatique. Les vignes sont cultivées sur des sols variés typiques de la région, notamment les fameux « caillottes » calcaires, silex et terres argilo-calcaires, qui apportent minéralité et vivacité au vin. La vinification, menée avec précision, privilégie la fermentation à basse température afin de préserver la pureté et l’intensité des arômes caractéristiques du Sauvignon : agrumes, fruit de la passion, bourgeon de cassis et une pointe végétale raffinée.
La région de Sancerre, perchée sur les collines surplombant la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la rivière et d’un ensoleillement idéal. Le terroir, mosaïque de sols, façonne des vins d’une grande typicité, au profil tendu, intense et d’une belle longévité. L’histoire viticole du Sancerrois remonte à plusieurs siècles, et la réputation internationale de ses blancs n’est plus à faire, tant ils incarnent la fraîcheur et la vivacité des grands sauvignons.
Ce Sancerre blanc accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre, tel le célèbre Crottin de Chavignol. Essayez-le aussi sur un tartare de poisson ou des asperges blanches nappées d’une vinaigrette légère. Pour rester dans l’esprit local, servez-le avec une truite de Loire en papillote aux herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique cristalline et de sa finale saline, signature de ce superbe terroir ligérien.
