Vins Sancerre Domaine - 1997

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc du millésime 1997 provient des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, une appellation emblématique lorsque l’on parle de grands vins blancs français. Elaboré essentiellement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance typiques, même en vieillissant. Le millésime 1997, marqué par un printemps précoce et un été doux, a permis une maturité équilibrée des raisins, avec des arômes évoluant aujourd’hui sur des notes de fruits mûrs, de coing, d’agrumes confits et de subtiles touches de cire d’abeille ou de miel, témoignant d’une belle évolution en bouteille. En bouche, la trame reste vive et minérale, avec une longueur caractéristique des plus beaux Sancerre.

La région de Sancerre profite d’un climat continental qui garantit des amplitudes thermiques bénéfiques pour le Sauvignon Blanc. Les sols variés de silex, de calcaires et d’argiles confèrent au vin une belle minéralité et une complexité aromatique remarquable. Le vignoble de Sancerre possède une histoire ancienne, où la réputation des blancs secs n’a cessé de s’affirmer depuis le XIXe siècle, bénéficiant d’un savoir-faire rigoureux allié à un terroir exceptionnel.

Pour sublimer ce Sancerre 1997, privilégiez des accords avec des poissons nobles, tels qu’un sandre au beurre blanc, un poulet à la crème et aux morilles, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques légèrement citronné. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, forment un mariage naturellement harmonieux. Osez aussi des plats de la cuisine asiatique, comme des sashimis ou des crevettes à la citronnelle, pour mettre en valeur la fraîcheur et la maturité du vin.

Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique développée au fil du temps tout en conservant sa vivacité et son élégance en bouche. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout pour ce millésime évolué.