Vins Sancerre Dominique Crochet - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2023 du domaine Dominique Crochet est une expression classique et raffinée du Sauvignon Blanc, cépage unique de cette célèbre appellation de la Vallée de la Loire. Issu du millésime 2023, ce vin se distingue par sa grande fraîcheur et son fruité ciselé, hérités d’une année marquée par une maturité équilibrée et une belle vivacité. Le terroir de Sancerre, principalement constitué de sols argilo-calcaires — les fameux « terres blanches » — et de caillottes, confère au vin une minéralité vibrante, une pureté aromatique avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et un soupçon typique de pierre à fusil. La vinification est menée de façon traditionnelle afin de préserver la typicité du cépage et l’expression la plus fidèle du terroir.

La région de Sancerre occupe une place à part dans la Vallée de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les vignes profitent de fortes amplitudes thermiques qui garantissent à la fois une maturité optimale des raisins et une précieuse acidité, élément clef de la fraîcheur des vins blancs de l’appellation. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, Sancerre étant rapidement devenu une référence incontestée pour les amateurs de Sauvignon Blanc grâce à son élégance et sa capacité à retranscrire la richesse de ses sols.

Pour accompagner ce Sancerre blanc, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres de Marennes-Oléron, carpaccio de Saint-Jacques, sushi ou saumon fumé révèleront la dimension saline du vin. Les fromages de chèvre de la région, tel le crottin de Chavignol, constituent un mariage d’anthologie, tout comme certaines recettes plus végétales?: asperges, poêlée de légumes printaniers, ou encore un ceviche de dorade.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc aux alentours de 8-10°C, dans un verre à vin blanc de forme tulipe pour mieux concentrer ses arômes. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat ou à garder deux à trois ans pour explorer sa minéralité avec davantage de profondeur.