Vins Sancerre Dominique Crochet - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2022 du domaine Dominique Crochet est issu du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année équilibrée, offrant à la fois fraîcheur et maturité aromatique. Les raisins proviennent de terroirs variés mêlant sols argilo-calcaires (caillottes), terres blanches riches en marnes kimméridgiennes et silex. Cette diversité de sols confère au vin une belle complexité, à la fois minérale et fruitée, avec une vinification traditionnellement menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon blanc. À la dégustation, le vin révèle une robe pâle et brillante, des arômes intenses d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fruits blancs, relevés par une fine touche florale et cette fameuse minéralité, marque typique du Sancerre.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre-Loire, jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds, et des nuits fraîches, offrant ainsi des conditions idéales pour la maturité du Sauvignon blanc tout en préservant une vive acidité. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et Sancerre s’est imposé comme une référence des grands blancs de Loire. Les collines dominant la Loire, orientées sud et sud-est, favorisent l’expression aromatique et la finesse de ce vin.

Ce Sancerre blanc accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, les crustacés comme les crevettes ou les langoustines, sans oublier les fromages de chèvre, dont le célèbre Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Pour un mariage local, essayez-le avec une tarte au chèvre et aux herbes fraîches, ou encore une salade de chèvre chaud.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Sancerre blanc à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur soulignera sa vivacité, ses arômes d’agrumes et sa minéralité, tout en conservant l’élégance et la précision qui font la réputation de l’appellation.