Vins Sancerre Patrick Noël - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge 2021 du domaine Patrick Noël est un vin issu du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Sancerre AOC, dans les vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, notamment le gel de printemps suivi d’un été frais, a produit des vins d’une belle finesse, à la structure avenante et à l’aromatique pure. La vinification de ce Sancerre Rouge met en avant le fruit et la délicatesse du Pinot Noir, avec une extraction douce et généralement un passage en cuve ou en fûts pour préserver le caractère frais du cépage et du terroir.

La région du Sancerrois, perchée sur la rive gauche de la Loire, jouit d’un climat semi-continental aux influences atlantiques, qui favorise la maturité tout en conservant la fraîcheur des raisins. Les sols sont riches et variés : on y trouve des terres blanches argilo-calcaires, des caillottes calcaires et des silex, conférant au vin des nuances subtiles et une trame minérale unique. Sancerre est connu historiquement pour ses blancs de Sauvignon, mais le terroir se prête aussi admirablement à l’élaboration de rouges élégants et racés, à la réputation croissante depuis plusieurs décennies.

En termes d’accords mets-vins, ce Sancerre Rouge dévoilera tout son potentiel avec des viandes blanches rôties comme une volaille fermière, des côtes de veau grillées ou des filets de canard. Il accompagnera également à merveille les spécialités locales comme le crottin de Chavignol légèrement affiné ou une terrine de lapin, mais saura aussi mettre en valeur des mets plus modernes comme un tataki de thon ou un carpaccio de bœuf agrémenté d’une pointe d’huile d’olive.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce Sancerre Rouge à une température de 14-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique du Pinot Noir, entre fruits rouges croquants, notes florales et touches épicées, soutenues par une bouche fraiche, élégante et soyeuse.