Le Sancerre rouge 2022 du Domaine Patrick Noël est issu du cépage Pinot Noir, unique rouge autorisé sur cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Ce millésime révèle toute la subtilité du Pinot Noir cultivé sur les collines sancerroises, marqué par un terroir complexe composé majoritairement de terres argilo-calcaires, appelées "caillottes", et de parcelles plus argileuses dites "terres blanches". Les vignes bénéficient d’une exposition remarquable qui, conjuguée à la rigueur climatique continentale propre à la région, donne des raisins d’une grande fraîcheur aromatique et d’une belle maturité. La vinification est soigneusement conduite afin de préserver le fruit, laissant s’exprimer la finesse naturelle du cépage, tandis qu’un élevage modéré permet d’apporter un soupçon de structure tannique tout en conservant une grande élégance. Le vin présente une robe rubis claire, un nez aérien de fruits rouges (cerise, groseille, framboise), parfois relevé de subtiles notes florales et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre acidité, texture soyeuse et longueur sapide en fait un vin tout en délicatesse.
La région de Sancerre, renommée dans le monde entier pour ses blancs, cultive également une tradition ancienne de vins rouges souples et élégants. Le climat semi-continental, avec des nuits fraîches, permet au Pinot Noir d’exprimer une palette aromatique fine tout en conservant une bonne acidité. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque médiévale, et le savoir-faire des vignerons s’est transmis au fil des siècles. Les sols, allant du silex aux marnes kimméridgiennes, apportent minéralité et complexité, conférant à chaque vin un caractère bien marqué.
En termes d’accords mets-vins, ce Sancerre rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore un pavé de saumon grillé, car le Pinot Noir aime la chair tendre du poisson. Il sublimera également des plats régionaux comme le crottin de Chavignol affiné, légèrement chauffé sur une tranche de pain, ainsi que des charcuteries fines ou un pâté berrichon. Sur des mets plus simples, il accompagnera agréablement une salade de lentilles du Berry ou des légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge entre 15 et 16°C, après avoir aéré le vin une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et permettre au Pinot Noir de déployer sa finesse. Ce flacon promet de belles émotions à la dégustation, à apprécier dès aujourd’hui ou après une légère garde.
