Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2020 du domaine Vincent Pinard est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Sancerre AOC, située dans la région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020 se distingue par sa pureté aromatique, révélant souvent des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une belle tension minérale en bouche. Le terroir de Sancerre est essentiellement composé de sols de caillottes (calcaires), de terres blanches (argilo-calcaires) et de silex, conférant au vin une élégante minéralité caractéristique. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité du Sauvignon Blanc, bien que certains vignerons, dont Vincent Pinard, puissent apporter quelques touches de complexité par un élevage partiel sur lies fines.
La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés modérés, offrant des conditions idéales pour la maturation lente et progressive du raisin. Le sol de Sancerre, véritable mosaïque géologique, permet au Sauvignon Blanc de s’exprimer avec finesse et subtilité. La réputation de Sancerre n’est plus à faire, célébrée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs cristallins et expressifs, recherchés autant en France qu’à l’international.
Pour les accords mets-vins, un Sancerre blanc comme celui de Vincent Pinard sera le compagnon idéal des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches, des coquillages ou des crevettes. Il sublime également les poissons grillés, un filet de sandre ou une truite en papillote. Les fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol, sont des partenaires incontournables, tout comme certains plats végétariens à base d’asperges ou de légumes grillés.
Je vous conseille de servir ce Sancerre blanc bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé afin de profiter pleinement de ses arômes. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité. Ce millésime 2020 peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais pourra également se conserver quelques années pour développer des nuances plus minérales et une bouche encore plus soyeuse.
