Vins Sancerre Les Rochettes - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2018 Les Rochettes est un vin élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation prestigieuse du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018 bénéficie d'une année marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur aromatique. Les vignes, plantées sur des sols caractéristiques de la région – principalement argilo-calcaires, avec la présence des fameux caillottes ainsi que des terres de silex –, apportent au vin une minéralité et une tension remarquables. La vinification met en avant la pureté du fruit et la précision aromatique?; les techniques artisanales, associées à une maîtrise des températures, permettent de préserver toutes les nuances de fleurs blanches, de citron mûr, ainsi qu’une subtile note pierreuse.

La région de Sancerre possède une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Située sur la rive gauche de la Loire, elle bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids, des étés doux et une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en été, conditions idéales pour le Sauvignon Blanc. Les sols variés, du calcaire au silex en passant par l’argile, offrent des expressions très différentes selon les parcelles, conférant aux vins de Sancerre une grande diversité d’arômes et une personnalité affirmée. Cette singularité a fait la réputation du vignoble à travers le monde.

Avec sa vivacité, sa minéralité et son élégante complexité, le Sancerre Les Rochettes 2018 sublimera les produits de la mer tels que les huîtres, les tartares de poisson, les carpaccios de Saint-Jacques ou encore les sushi. Sur des plats régionaux, il s’accorde parfaitement avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Berry, ou une truite aux amandes. Il accompagnera aussi harmonieusement des volailles en sauce citronnée ou des asperges fraîches au parmesan.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Sancerre blanc à une température de 9-11°C. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre afin qu’il déploie toute la richesse de ses arômes, et appréciez-le dans sa jeunesse ou après un à deux ans de garde pour plus de complexité.