Le Sancerre blanc 2021 de la Cave Durand est une très belle représentation de l’appellation, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin sec dévoile une grande pureté aromatique. Issu du millésime 2021, marqué par une météo contrastée qui a favorisé la fraîcheur et la tension dans les vins, il exprime des notes caractéristiques d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe végétale d’herbes fraîches, typiques du Sauvignon élevé sur les terroirs sancerrois. La vinification en cuve inox met en avant la netteté du fruit et conserve la vivacité naturelle de cette cuvée.
Le Sancerre n’est pas seulement un vin mais aussi le reflet d’une région viticole historique. Les coteaux qui entourent le village de Sancerre bénéficient d’un climat semi-continental, tempéré par la Loire qui serpente à proximité. Ce vignoble repose sur trois types de sols majeurs : les terres blanches (argilo-calcaires, conférant de la puissance), les caillottes (calcaires très pierreux, apportant finesse et minéralité) et les silex (donnant des notes fumées caractéristiques). La région s’est forgée une réputation d’excellence depuis le Moyen Âge et demeure aujourd’hui l’une des plus respectées pour les blancs en France.
Pour sublimer ce Sancerre blanc, privilégiez des mets délicats tels qu’un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local qui s’accorde parfaitement à la tension du vin. Sa fraîcheur tranchera aussi la texture d’un carpaccio de bar ou relèvera un tartare de saumon aux herbes. N’hésitez pas à l’associer à des fruits de mer, des huîtres ou encore à une cuisine d’inspiration asiatique, où la vivacité du Sauvignon créera un bel équilibre.
Je vous recommande de déguster ce Sancerre blanc 2021 entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa minéralité tout en conservant la vivacité qui fait le charme de ses grands terroirs. Pensez à le servir jeune pour profiter de sa fraîcheur, même s’il pourra gagner en complexité après deux à trois ans de garde.
