Avis Viniou
Le Sancerre rouge du domaine Alphonse Mellot, issu de la prestigieuse appellation Sancerre AOC, met en avant le cépage unique autorisé pour les rouges de cette appellation : le Pinot Noir. Ce vin, non millésimé et certifié en agriculture biologique, reflète tout le savoir-faire du domaine familial ainsi que le respect de la nature. Les raisins, cueillis à pleine maturité sur des coteaux argilo-calcaires et silex propres au Sancerrois, bénéficient d’une vinification maîtrisée : vendange manuelle, fermentation en cuves bois et élevage soigné afin de préserver la finesse, la fraîcheur et l’expression du fruit. La couleur rubis claire annonce un vin élégant, offrant au nez des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise), d’épices douces, et parfois une discrète minéralité typique du terroir de Sancerre.
La région de Sancerre, située au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, propices à une maturité lente du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de caillottes (calcaire dur), de terres blanches (marnes kimméridgiennes) et de silex, participent à la complexité aromatique et à la fraîcheur de ses vins. Cette diversité géologique confère aux vins rouges de Sancerre une souplesse et une élégance rares. Historiquement, le Sancerre est célèbre pour ses blancs à base de Sauvignon, mais ses rouges gagnent en notoriété grâce à des vignerons engagés comme Alphonse Mellot.
Ce Sancerre rouge accompli s’accorde particulièrement bien avec la cuisine régionale, comme un crottin de Chavignol affiné, servi grillé sous la salamandre, une terrine de lapin, une caille rôtie ou encore un sandre grillé aux échalotes confites. Les plats à base de volaille ou de veau, accompagnés de légumes primeurs, feront également ressortir sa fraîcheur fruitée et sa délicatesse. Pour un accord végétarien, tentez-le avec une salade de lentilles vertes du Berry agrémentée de betterave ou de jeunes pousses.
À la dégustation, servez ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant afin de favoriser l’expression des arômes. Un joli vin de Loire, vivant et gourmand, à apprécier dès maintenant ou à garder quelques années pour plus de complexité.
