Avis Viniou
Ce Sancerre rouge 2017 du Domaine Des Griffes provient du cœur des vignobles du Centre, dans l’appellation Sancerre AOC, un terroir traditionnellement reconnu pour ses vins blancs, mais dont les rouges suscitent un intérêt grandissant chez les connaisseurs. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile tout le potentiel de cette variété sur les coteaux argilo-calcaires emblématiques du Sancerrois. L’année 2017, marquée par un printemps précoce suivi de périodes estivales chaudes et sèches, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, aboutissant à un vin à la structure élégante, aux tanins soyeux et à un fruité délicat. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir avec des notes de cerise, de framboise fraîche, parfois soulignées d’une discrète touche d’épices et une finale légèrement florale.
La région de Sancerre, perchée sur la rive gauche de la Loire, se distingue par ses sols variés, souvent calcaires (caillottes), argilo-calcaires ou silex, procurant finesse et minéralité aux vins. Son climat continental assez frais permet une maturation lente du Pinot Noir, favorisant des vins droits, d’une belle fraîcheur, et d’un équilibre remarquable. Historiquement, Sancerre était d’abord réputée pour son rouge, avant que le Sauvignon blanc ne s’impose ; aujourd’hui, les rouges retrouvent leur place et séduisent par leur expression singulière du Pinot Noir ligérien.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des mets raffinés qui respecteront sa délicatesse. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un fromages de chèvre frais (spécialité régionale) sublimeront ses arômes subtils. Un plat de charcuterie fine ou un feuilleté au champignons constituent également de beaux accords, mettant en valeur sa vivacité et sa texture harmonieuse.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la finesse de son bouquet. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Ce 2017 est prêt à boire dès à présent, mais quelques années supplémentaires en cave sauront révéler une complexité supplémentaire.
