Avis Viniou
Le Sancerre Grande Réserve 2001 du domaine Henri Bourgeois est une belle expression du Sauvignon Blanc, cépage roi de cette appellation ligérienne. Ce millésime, désormais patiné par le temps, dévoile une robe dorée brillante annonçant une certaine maturité. La cuvée Grande Réserve bénéficie d’une sélection parcellaire sur des terroirs réputés de Sancerre, notamment des sols argilo-calcaires et de silex. Ce sol confère au vin une tension minérale unique et une finesse d’expression remarquable. Après une vendange méticuleuse, la vinification valorise la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines, permettant au vin de développer des arômes complexes tout en préservant fraîcheur et élégance. En bouche, vous retrouverez des notes de fruits jaunes confits, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches séchées et une touche de pierre à fusil, caractéristiques de l’évolution du Sauvignon sur ces terroirs.
La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est reconnue internationalement pour ses vins blancs vifs et racés. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les vignes profitent d’écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique et l’acidité naturelle du raisin. Les coteaux exposés et les sols variés entre terres blanches, caillottes et silex, contribuent à la grande diversité des styles dans l’appellation. La culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, Sancerre étant depuis le Moyen-Âge une référence incontournable dans le panorama viticole français.
Ce Sancerre évolué accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Osez le mariage avec des poissons blancs nobles comme le sandre rôti ou la sole meunière, mais aussi des fruits de mer, huîtres fines de claire ou coquilles Saint-Jacques snackées. Les fromages de chèvre locaux, notamment le célèbre Crottin de Chavignol affiné, souligneront son caractère minéral et sa longueur en bouche. Pour un accord régional authentique, servez-le avec un filet de brochet sauce beurre blanc.
Pour apprécier au mieux toute la complexité de ce millésime, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Sancerre 2001 est prêt à être dégusté mais saura vous surprendre encore après quelques minutes dans le verre.
