Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2017, Cuvée Les celliers de la Pauline du domaine Eric Louis, est une belle expression du Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé pour cette appellation de renom. Le millésime 2017 est caractérisé par une excellente maturité des raisins, qui se traduit dans ce vin par une grande pureté aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir typique des coteaux de Sancerre, composé principalement de sols argilo-calcaires appelés "caillottes" et de silex, qui confèrent au vin une belle tension minérale et une finesse remarquable. La vinification, respectueuse du fruit, préserve toute la fraîcheur et l’élégance du Sauvignon, aboutissant à un vin sec, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’acacia et de subtiles touches pierreuses.
La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, est célèbre pour ses vins blancs racés. Le climat est ici tempéré à tendance continentale, ce qui favorise la maturation lente et équilibrée des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols variés de marnes, de caillottes et de silex offrent une incroyable complexité aromatique et une grande aptitude à l’expression minérale. La tradition viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, mais ce n’est véritablement qu’au XXe siècle, grâce à la notoriété du Sauvignon Blanc, que l’appellation a acquis ses lettres de noblesse.
Ce Sancerre s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons crus ou grillés, mais aussi d’excellents fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, spécialité régionale qui révèle la minéralité et la fraîcheur du vin. Il accompagnera également de belles salades estivales, des asperges ou des plats à base de légumes verts.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer un peu avant de le déguster afin d’en apprécier pleinement la richesse olfactive et la pureté en bouche. Ce millésime 2017 peut être bu dès à présent de préférence, mais se conservera quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.
