Le Sancerre blanc 2023 « Cuvée Les Celliers de la Pauline » signé Éric Louis s’inscrit dans la tradition des grands sauvignons de la vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, ce millésime se distingue par sa robe pâle aux reflets verts, annonciatrice d’une belle fraîcheur. Les vignes s’épanouissent sur des terroirs typiques du Sancerrois, alliant caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex, ce qui confère au vin une belle minéralité et des arômes ciselés. La vinification précise, privilégiant la pureté du fruit, met en valeur la vivacité, les notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale finement iodée.
Sancerre occupe une place de choix dans le patrimoine viticole de la Loire. Ce vignoble du Centre-Loire profite d’un climat semi-continental, frais mais régulant bien la maturité du raisin grâce à des hivers froids et des étés tempérés. Les sols variés (silex, calcaires, argiles) nourrissent le Sauvignon blanc, qui s’y exprime avec éclat. Sancerre est une appellation historique, son vin blanc étant autrefois appelé « vin des rois ». La tradition vigneronne y perdure, portée par des générations qui savent marier respect des terroirs et pratiques modernes.
Ce Sancerre sec accompagnera idéalement les fruits de mer, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche. Il sublimera également un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional qui forme avec le Sauvignon blanc une alliance incontournable. Les poissons à chair blanche, grillés ou en sauce légère, s’accordent également à merveille avec ce vin vif et aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température située entre 8 et 10°C. Ce vin révélera ainsi toute sa fraîcheur, sa finesse et sa richesse aromatique dès l’ouverture, avec un potentiel de garde sur quelques années pour gagner en complexité.
