Avis Viniou
Le Sancerre Rouge Cuvée Biorga 2022 du Domaine Denizot est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, traditionnellement réservé aux rouges élégants de cette appellation réputée. Issu d’une viticulture biologique, ce vin met en avant l’expression pure du terroir sancerrois, avec une vinification précise visant à préserver la fraîcheur et la finesse du fruit. L’année 2022 a procuré une belle maturité aux raisins tout en maintenant une acidité naturelle, caractéristique de ce secteur. Le résultat est un rouge à la robe rubis clair, au nez délicat de fruits rouges frais (cerise, framboise) relevé de subtiles nuances florales et d’une pointe de minéralité. En bouche, l’équilibre est remarquable, alliant la légèreté classique du Pinot Noir de Loire à une jolie structure soyeuse, et une finale élancée, légèrement poivrée.
La région du Sancerrois, située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, se distingue par ses sols variés, notamment les célèbres caillottes (calcaires), les terres blanches (argilo-calcaires) et les silex, conférant aux vins leur typicité et leur profondeur. Le climat continental avec des influences semi-océaniques favorise à la fois la maturité du pinot noir et la préservation de la fraîcheur, signature essentielle des rouges de l’appellation. La tradition viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, mais la production de vins rouges, bien que minoritaire face au blanc, connaît un véritable regain d’intérêt grâce à des vignerons engagés dans l’excellence et la conversion biologique.
Ce Sancerre rouge s’associe idéalement avec des mets raffinés mais accessibles tels que des viandes blanches grillées, un filet de volaille aux champignons ou un magret de canard aux cerises. Il accompagne également des fromages de chèvre du Berry légèrement affinés et de savoureuses terrines de campagne. Pour les amoureux de la cuisine régionale, essayez-le avec une andouillette de Jargeau ou une sandre grillée, la finesse du vin saura sublimer la chair délicate du poisson.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure si le vin se montre discret dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2022, prêt à boire, peut néanmoins encore s’épanouir quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.
