Le Sancerre blanc Les Chailloux 2017 est une excellente expression du sauvignon blanc, le cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Issu du millésime 2017, ce vin témoigne d’une belle année, marquée par un équilibre entre fraîcheur et maturité. Les vignes dont il est issu poussent sur des terroirs principalement constitués de caillottes et de silex, ce qui confère au vin sa minéralité caractéristique et des arômes délicatement fumés. La vinification s’effectue majoritairement en cuves inox afin de préserver toute la pureté aromatique et la tension du cépage. En bouche, ce Sancerre se distingue par une attaque vive, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une finale cristalline sur la pierre à fusil.
La région de Sancerre se situe dans les vignobles du Centre de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale. Les écarts de température jour/nuit apportent une belle fraîcheur et une maturation progressive du raisin, essentielle à la finesse des blancs. Les sols de la région sont une mosaïque de calcaires, d’argiles et de silex, chaque parcelle apportant sa touche distinctive aux vins. Terre de tradition, Sancerre s’est imposée au fil des siècles comme une référence incontestée pour les grands sauvignons blancs français, alliant élégance, structure et minéralité.
Ce Sancerre blanc excelle en compagnie de produits de la mer : huitres, sashimis de poisson blanc, ceviche ou encore un filet de bar poêlé. Sur les spécialités régionales, il accompagne parfaitement le crottin de Chavignol ou une tarte au chèvre frais, le mariage avec les fromages de chèvre de Loire restant un incontournable. Il se marie également à merveille avec des asperges blanches, un risotto au citron ou des légumes printaniers.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce Sancerre à une température de 10-12°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation permettra au vin de développer toute son expressivité.
