Vins Sancerre Pascal et Nicolas Reverdy - Terre de Maimbray - 2015

Avis Viniou

Ce Sancerre rouge 2015 "Cuvée Terre de Maimbray" du domaine Pascal et Nicolas Reverdy est une belle expression de la Loire en rouge. Élaboré à partir du cépage pinot noir, rare emblème rouge du Sancerrois, ce millésime bénéficie d’un climat favorable ayant permis une maturation optimale des baies tout en garantissant fraîcheur et vivacité. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la finesse, respecte les caractéristiques de son terroir calcaire et argilo-siliceux, qui confère au vin une élégance toute particulière associée à des tanins soyeux. On retrouve au nez des arômes subtils de cerise, de framboise, parfois quelques nuances épicées et florales, tandis qu’en bouche, l’attaque est souple et la finale persistante, ponctuée d’une agréable minéralité.

Le vignoble de Sancerre s’étend sur des coteaux dominant la Loire, au cœur du Centre-Val de Loire. Réputé historiquement pour ses blancs, le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires — appelés "caillottes" et "terres blanches" — permet également au pinot noir de révéler une facette délicate et raffinée. Le climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, participe à la fraîcheur et à la pureté du fruit, contribuant à l’identité propre des rouges de Sancerre, alliant structure et digestibilité. L’histoire viticole locale, très ancienne, a su préserver cette identité, aussi bien chez les vignerons traditionnels comme Pascal et Nicolas Reverdy que chez les jeunes domaines innovants.

Ce vin trouvera de superbes accords avec une volaille rôtie, des côtes d’agneau grillées ou des charcuteries fines. Il sublimera également des plats régionaux comme le crottin de Chavignol affiné, servi tiède, qui fera écho à sa minéralité, ou une terrine de lapin. Pour une note automnale, tentez-le sur un risotto aux champignons ou une tourte forestière.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une brève aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur. Ce Sancerre rouge accompagnera avec élégance vos repas conviviaux, associant tradition et finesse ligérienne.