Issu de l'appellation Sancerre au cœur de la vallée de la Loire, ce vin blanc sec, élaboré par le Domaine Tassin, illustre l'une des expressions les plus raffinées des grands blancs ligériens. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on retrouve généralement, dans cette appellation, un profil très pur et expressif, souvent façonné à partir du cépage Sauvignon blanc, sans toutefois pouvoir l'affirmer catégoriquement en l'absence d’informations certains. Traditionnellement, la vinification privilégie la mise en valeur de la fraîcheur, de la vivacité et de la minéralité naturelle du terroir, avec une attention particulière portée à la préservation des arômes de fruits frais et à la finesse du vin. Les sols calcaires, dits « caillottes », mêlés à des silex et marnes, participent à donner cette signature minérale très reconnaissable et recherchée dans les Sancerre blancs.
La région des vignobles du Centre en Loire bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à une maturation lente et complète des raisins, facteur essentiel pour développer à la fois concentration et élégance aromatique. Sancerre s’est taillé une réputation d’excellence grâce à une histoire viticole très ancienne, où l’on cultivait déjà la vigne au Moyen-Âge, et par le savoir-faire rigoureux de ses vignerons, toujours en quête de pureté et de typicité.
Compagnon de choix de la gastronomie, un Sancerre blanc sec se marie à merveille avec les fruits de mer, les huîtres, le poisson grillé ou en sauce légère, ainsi qu’avec les fromages de chèvre frais comme le fameux Crottin de Chavignol, emblématique de la région. Il accompagne aussi élégamment une volaille sauce crème acidulée, des asperges ou des salades estivales.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa droiture, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation révèlera toute sa palette aromatique, alliant notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe délicate de pierre à fusil.
