Le Sancerre rouge du Domaine François Crochet 2020 se distingue par l’élégance que l’on peut attendre de cette prestigieuse appellation des vignobles du Centre de la Loire. Bien que le Pinot Noir soit habituellement le cépage principal pour les rouges de Sancerre et cela semble être le cas ici, il convient de garder une certaine prudence sur la composition exacte. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et solaire, laisse présager une belle maturité du fruit tout en conservant la fraîcheur qui fait la signature de la région. Les vins rouges de Sancerre sont réputés pour leur pureté, une structure fine, des tanins souples et des arômes de fruits rouges croquants, parfois relevés de notes légèrement épicées ou florales selon le terroir et l’élevage.
La région du Sancerrois bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la préservation de l’acidité et la fraîcheur du raisin. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et silex, ce qui confère une diversité d’expression aux vins. Historiquement, Sancerre est plus connu pour ses blancs, mais ses rouges jouissent d’un regain d’intérêt pour leur finesse et leur accessibilité. La viticulture locale, attentive à l’expression du terroir, met l’accent sur la pureté du fruit.
Ce style de Sancerre rouge s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la région tels qu’une terrine de lapin aux herbes ou un filet de sandre, mais il saura aussi accompagner à merveille des viandes blanches grillées, un poulet de Bresse rôti ou encore des fromages à pâte molle comme le crottin de Chavignol affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte fine aux légumes de saison et aux herbes fraîches trouvera aussi un écho délicat dans la fraîcheur du vin.
Je vous recommande de servir ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C, après l’avoir légèrement aéré afin d’exprimer toute sa palette aromatique et de profiter de ses tanins souples. Il pourra être dégusté avec plaisir dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave afin de développer des arômes plus évolués et complexes.
