Avis Viniou
Ce Sancerre rouge 2014 du domaine François Crochet est issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges de cette appellation ligérienne. Le millésime 2014, marqué par une météo balancée – printemps doux, été mitigé et belle arrière-saison – a permis une maturité lente et complète du raisin, préservant la fraîcheur aromatique typique de la région tout en développant une belle structure. Le domaine François Crochet travaille ses vignes en viticulture raisonnée sur des terroirs de caillottes, terres blanches et silex, conférant à ce Pinot Noir finesse, minéralité et équilibre. La vinification traditionnelle, avec un élevage subtil souvent en cuves ou en fûts usagés, met en avant élégance et pureté du fruit, sur des notes de cerise, de framboise, et de fines touches épicées.
Le Sancerre, plus connu pour ses blancs, possède cependant une ancienne tradition de vins rouges issus du Pinot Noir. Les parcelles de vignes profitent d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, offrant des températures modérées et de bonnes amplitudes thermiques, idéales pour préserver l’acidité naturelle du cépage. Les sols locaux, à dominante argile-calcaire, et la présence de silex, apportent aux rouges une expression singulière : une trame vive, des arômes fruités nuancés par des accents légèrement fumés. L’histoire viticole du Sancerrois est riche, les rouges ayant été plébiscités bien avant l’essor des blancs au XXème siècle.
Ce Sancerre rouge se révèle parfait avec une cuisine légère et savoureuse. Pensez à l’accorder avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, un magret de canard sauce aux griottes ou encore un sandre poché aux petits légumes. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le crottin de Chavignol, trouveront aussi un bel écho avec sa fraîcheur et ses tanins discrets.
Ce vin s’exprimera au mieux servi légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, en le carafant si possible pour lui permettre de révéler tout son potentiel aromatique. Un joli moment de finesse, à apprécier dès maintenant ou à garder encore quelques années pour plus de complexité.
