Vins Sancerre Domaine La Rossignole - 2017

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2017 du Domaine La Rossignole est un vin d’une grande élégance issu du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette partie de la Loire. Le millésime 2017, réputé pour sa belle maturité, a permis d’atteindre un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité aromatique. Les vignes s'expriment sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires, appelés localement "caillottes" et "terres blanches", qui confèrent au vin sa finesse minérale et sa vivacité. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve ici toute la pureté et l’expression du fruit, avec des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe d’herbe fraîche, complétées par la minéralité emblématique de Sancerre.

La région de Sancerre se distingue par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Le sol, particulièrement riche en calcaire, offre aux vins blancs une signature minérale très reconnaissable. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, Sancerre ayant acquis une réputation de grande qualité dès le Moyen Âge. Aujourd’hui encore, Sancerre est considéré comme un modèle de fraîcheur et d’élégance pour les Sauvignon Blancs du monde entier.

Ce Sancerre blanc dévoilera tout son potentiel accompagné de produits de la mer : huîtres, coquillages, sashimis de poissons blancs ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il saura aussi sublimer des fromages locaux comme le Crottin de Chavignol, une alliance iconique de la région. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, une tarte aux poireaux ou un sandre au beurre blanc feront également de beaux accords.

Il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 8-10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour en apprécier la finesse aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes, et profitez pleinement de cette expression pure et raffinée du terroir sancerrois.