Le Domaine La Barbotaine signe ici un Sancerre blanc 2024, travaillé exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce vin sec se caractérise par une grande fraîcheur, conjuguant des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits à chair blanche et une minéralité marquée, généralement soutenue par de subtiles nuances de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. Les vignes bénéficient du terroir varié de Sancerre, avec des sols principalement constitués de calcaires (caillottes), de silex et d’argiles à kimmeridgien, conférant au vin sa complexité et sa signature élégante. La vinification se fait en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du Sauvignon Blanc, accentuant cette netteté cristalline en bouche.
La région de Sancerre, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental qui garantit des maturités lentes et une belle conservation de l’acidité, élément crucial pour l’équilibre des vins blancs. Son histoire remonte à la période médiévale, mais c’est au XIXe siècle que le Sauvignon Blanc y est devenu roi, faisant la renommée de ce vignoble aujourd’hui recherché pour la précision et la minéralité de ses vins. Les coteaux bien exposés, baignés par la Loire, et la mosaïque de sols offrent à chaque domaine une typicité unique.
Ce Sancerre 2024 du Domaine La Barbotaine accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, des huîtres fraîches, un ceviche de dorade ou encore une tarte fine au saumon fumé. Osez l’accorder aux fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, pour révéler le mariage parfait du terroir. Il se marie aussi avec une salade de chèvre chaud ou des asperges blanches légèrement nappées d’une sauce mousseline.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le entre 8 et 10°C. Pensez à le déboucher juste avant le service pour préserver la vivacité de ses arômes. Dégusté jeune, il livre toute sa fraîcheur et sa tension minérale, mais il peut aussi gagner en complexité après deux à trois années de garde.
