Le Domaine des Coltabards 2022, en appellation Sancerre, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime solaire met particulièrement en valeur la pureté aromatique et la vivacité propres à l’appellation. Les vignobles du domaine s’étendent sur des coteaux calcaires et argilo-siliceux, typiques du Sancerrois, offrant une belle minéralité et une expression aromatique raffinée. La vinification est menée dans le respect de la fraîcheur naturelle du raisin, souvent en cuves inox pour préserver les notes fruitées et florales, sans usage de bois, ce qui laisse s’exprimer pleinement le terroir du Sancerre.
La région du Centre de la Vallée de la Loire, et plus précisément le Sancerrois, est réputée pour son climat semi-continental qui offre de belles amplitudes thermiques : des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des grappes. Les sols sont ici d’une grande diversité, mêlant marnes kimméridgiennes, silex et calcaires, ce qui confère aux vins une signature unique, à la fois tendue, fruitée et empreinte de fraîcheur minérale. Sancerre a bâti sa renommée sur cette dualité entre finesse aromatique et tension en bouche, portée depuis le Moyen Âge par des générations de vignerons passionnés.
Pour accorder ce Sancerre blanc, privilégiez des coquillages et fruits de mer, tels que des huîtres fines de Claire, des crevettes ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, à commencer par le célèbre Crottin de Chavignol, constituent un mariage parfait, sublimant les notes citronnées et herbacées du vin. Il saura également accompagner à merveille des asperges blanches, un ceviche de poisson blanc ou encore une truite fumée.
Pour la dégustation, prévoyez de servir ce Sancerre autour de 8-10°C afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques sans masquer sa minéralité et sa vivacité. Un carafage bref est envisageable pour ouvrir les arômes sur un millésime aussi jeune, mais il offre dès à présent une expression très pure, typique du Sauvignon de Loire.
