Ce Sancerre blanc 2016 du Domaine S Coltabards est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cépage phare de l’appellation. Millésime 2016, il témoigne d’une belle maturité, d’un équilibre subtil et d’une finesse aromatique remarquable. Cultivé sur les terres riches en silex, calcaire et argiles, ce vin est le fruit d’une vinification précise qui vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir. Les méthodes traditionnelles utilisées au domaine permettent de conserver toute la fraîcheur, la vivacité et les arômes caractéristiques du Sauvignon Blanc : agrumes frais, pêche de vigne, fleurs blanches, avec des notes minérales délicates et une finale vive et iodée.
Le Sancerre se situe au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans les vignobles du Centre, réputés pour leur mosaïque de terroirs et leur climat semi-continental. Ses sols complexes de caillottes, silex et terres blanches confèrent aux vins une spécificité remarquable : pureté, tension, et une belle expression minérale. L’histoire du Sancerre est intimement liée au Sauvignon Blanc depuis le XIXe siècle. Cette région, dotée d’un microclimat ventilé et ensoleillé, permet au raisin de mûrir lentement et de dévoiler son expression la plus authentique.
Un Sancerre blanc de ce calibre s’accorde volontiers avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés. Il sublime également les fromages de chèvre locaux, dont le fameux Crottin de Chavignol, ainsi que les asperges blanches ou une tartare de truite. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou une rillette de saumon.
À la dégustation, il convient de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute la fraîcheur et l’intensité de ses arômes. Je vous recommande de l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter de son bouquet délicat et de sa belle tension, caractéristiques des plus beaux Sauvignons de Loire.
