Vins Sancerre Domaine Langlois - Vieilles vignes - 2014

Le Sancerre Vieilles Vignes 2014 du Domaine Langlois est un vin blanc issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre. Ce millésime 2014 a profité de conditions climatiques permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une grande fraîcheur. Provenant de vieilles vignes, cette cuvée offre une concentration et une complexité supplémentaires, avec des notes intenses d’agrumes, de bourgeon de cassis, des touches minérales et une pointe légèrement fumée, signature des terroirs sancerrois. La vinification se veut précise, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir, avec parfois un léger élevage sur lies pour apporter du volume et de la tension.

Le Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, est une région viticole à l’histoire riche, célébrée depuis le Moyen Âge. Le climat y est semi-continental, avec des influences modérées qui favorisent la maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Les sols du Sancerre sont remarquables par leur diversité : principalement composés de calcaires (caillottes), marnes et silex, ils confèrent au Sauvignon Blanc cette fameuse minéralité et élégance caractéristiques de l’appellation. La région a su conserver une tradition viticole exigeante tout en intégrant un savoir-faire moderne, ce qui explique la réputation internationale de ses grands blancs.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, privilégiez des accords avec des produits de la mer frais : huîtres, coquilles Saint-Jacques, carpaccio de bar ou encore un ceviche de dorade seront sublimés par la fraîcheur et la tension du vin. Les fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol, dans la plus pure tradition sancerroise, constituent également un accord emblématique. Pour ceux qui souhaitent explorer plus loin, testez-le sur des ravioles de légumes printaniers ou une terrine de poissons.

Servez ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il a été conservé en cave, afin d’éveiller pleinement ses arômes et révéler la profondeur apportée par les vieilles vignes.