Le Domaine Tassin 2024 Sancerre rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2024, récent, met en avant la délicatesse et la fraîcheur caractéristiques de ces vins rouges ligériens. Les vignes, cultivées sur des coteaux exposés au sud-est, bénéficient notamment des terroirs calcaires, argilo-calcaires et silex propres à la région, qui confèrent au vin une belle mineralité et un style épuré. La vinification est généralement traditionnelle, avec fermentation en cuves et parfois un léger passage en fûts pour arrondir les tanins, tout en préservant la pureté fruitée et la finesse du Pinot Noir local.
La région viticole du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, est réputée pour la qualité de ses sols et son climat tempéré à influence continentale, marqué par des hivers relativement froids et des étés modérés. Ce climat, conjugué à la diversité géologique des sols (caillottes calcaires, terres blanches, silex), permet une expression nuancée des cépages. Si le Sancerre blanc est plus connu, les rouges, discrets mais raffinés, sont appréciés pour leur équilibre entre fruit, fraîcheur et structure légère. L’histoire viticole de la région remonte au moins au Moyen Âge, avec une tradition continue de qualité.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre rouge sec et élégant s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, une terrine de lapin ou un carpaccio de bœuf. Les plat régionaux comme le crottin de Chavignol affiné surprennent aussi agréablement avec le Pinot Noir lorsque le fromage est bien sec. Il sera également délicieux avec une cuisine simple autour du veau, des volailles rôties ou une quiche aux champignons. Les plats à base de légumes grillés ou de poissons d’eau douce en sauce légère peuvent également révéler sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 15°C. Une aération rapide en carafe révèlera la finesse de ses arômes de fruits rouges frais et ses subtiles notes florales. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité ou patienté deux à trois ans en cave pour développer davantage de complexité.
