Vins Sancerre Domaine Alphonse Mellot - Génération XIX - 2016

Le Sancerre rouge 2016 Génération XIX du Domaine Alphonse Mellot est un vin à l’expression singulière et raffinée. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et fort apprécié pour sa finesse, ce vin témoigne du savoir-faire pointu et passionné de la famille Mellot, installée à Sancerre depuis le début du XVIe siècle. La cuvée Génération XIX provient de très vieilles vignes idéalement situées sur les coteaux argilo-calcaires, offrant de faibles rendements et une grande concentration aromatique. Elevé avec soin, il bénéficie d’une vinification précise, favorisant la pureté du fruit, avant un élevage en fûts qui lui confère patine et complexité.

Le Sancerre, célèbre surtout pour ses blancs, révèle en rouge une facette plus confidentielle mais tout aussi remarquable. Les vignobles du Centre Loire profitent d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Les sols dominés par les "caillottes" calcaires et les terres de silex apportent à ce vin minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole de Sancerre est riche, façonnée par la renommée déjà établie au Moyen-Âge et la constance des familles vigneronnes qui perpétuent un patrimoine d’excellence.

Ce Sancerre rouge, structuré et élégant, séduit par ses notes de cerise noire, de groseille, d’épices douces et de sous-bois. Sa bouche veloutée, aux tanins fins, appelle des accords savoureux. Il s’associera merveilleusement avec un filet de canard rôti, un magret aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde. Il accompagne aussi avec brio une belle terrine de gibier, un fromage de chèvre affiné ou encore des lentilles du Berry, clin d’œil à la gastronomie locale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre rouge à une température de 15-16°C. Vous pouvez carafer la cuvée une heure avant afin d’en révéler toute la complexité aromatique, surtout après quelques années de garde, comme ce joli millésime 2016 qui commence à s’ouvrir pleinement.