Avis Viniou
Le Domaine Girault - Le Grand Moulin propose ici un Sancerre Rouge caractéristique, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les vins rouges de l’appellation Sancerre AOC. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il exprime avec fidélité la typicité du terroir du Centre-Loire. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, avec la prédominance des fameux caillottes (calcaires) et terres argilo-siliceuses, qui confèrent finesse et élégance aux vins. La vinification en rouge, soignée et respectueuse du fruit, met en avant la fraîcheur, la gourmandise et la subtilité aromatique du Pinot Noir, avec des notes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), une pointe d’épices et des tannins généralement souples.
La région de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Cette amplitude favorise une maturation lente du raisin, préservant l’acidité naturelle qui fait la renommée des vins du Centre-Loire. Depuis des siècles, la région cultive la vigne, autrefois prisée à la cour royale et toujours emblématique de la qualité des Pinot Noir de Loire – plus fins et tendres que ceux de Bourgogne voisine. L’histoire viticole s’ancre dans des pratiques traditionnelles, conjuguant savoir-faire et respect du terroir.
Ce Sancerre Rouge, grâce à sa délicatesse fruitée et sa structure élégante, accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un lapin à la moutarde. Les accords locaux sont tout aussi convaincants : essayez-le avec un crottin de Chavignol légèrement affiné ou des rillons de porc servis tièdes, pour jouer avec la fraîcheur du vin et la générosité de ces mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Il est préférable de l’aérer légèrement en carafe une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Sancerre Rouge saura séduire les amateurs de vins raffinés, à la fois accessibles et dotés d’une élégance naturelle.
