Vins Sancerre Domaine Girault - Le Grand Moulin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Girault - Le Grand Moulin 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Sancerre AOC, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 révèle toute la délicatesse propre à cette région. La vinification, généralement en cuves pour préserver le fruit, met en avant la finesse aromatique et la fraîcheur du Pinot Noir, avec une palette de fruits rouges — cerise, groseille, framboise — et souvent une légère note épicée ou florale. L’année 2019 a offert des conditions favorables, apportant une belle maturité au raisin tout en gardant un équilibre et une vivacité remarquables.

Le Sancerre est mondialement reconnu pour ses blancs à base de Sauvignon, mais ses rouges tirent leur épingle du jeu grâce à la particularité du terroir : un sol mêlant silex, argilo-calcaire et caillottes, et un climat semi-continental. Les étés sont chauds mais tempérés par la Loire, favorisant une maturation lente qui respecte la pureté du fruit. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et produit aujourd’hui des vins rouges élégants, tout en subtilité et en fraîcheur, qui gagnent à être découverts.

Ce Sancerre rouge se mariera parfaitement avec des plats de terroir tels qu’un filet de sandre sauce au vin rouge, un magret de canard rosé, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Il accompagne aussi très bien une cuisine végétarienne riche en légumes rôtis ou des fromages à pâte molle, comme le crottin de Chavignol affiné, emblématique de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il gagnera à être légèrement aéré en carafe une trentaine de minutes avant service, ce qui lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce Sancerre rouge offre une belle expérience, à apprécier dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave.