Le Domaine Vincent Pinard propose ici un Sancerre blanc, issu du cépage emblématique de l’appellation : le Sauvignon Blanc. Ce vin, non millésimé, est élaboré avec soin au cœur de l’un des plus beaux terroirs de la Loire. Le vignoble bénéficie de sols variés, principalement constitués de terres argilo-calcaires et de “caillottes” (petites pierres calcaires), qui confèrent à ce vin sa structure racée, sa minéralité marquée et une palette aromatique d'une grande finesse. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur et la pureté d’expression du Sauvignon. Chez Vincent Pinard, l’accent est mis sur la précision aromatique et la fraîcheur, donnant au Sancerre une belle typicité.
La région du Sancerrois, situé au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers froids et les étés plutôt chauds permettent une maturation lente des raisins, favorisant la concentration des arômes et l’acidité vibrante qui caractérise les grands Sancerres. Le sous-sol calcaire, hérité du Jurassique, participe à la subtile minéralité du vin. L’histoire viticole de ce terroir remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du XXe siècle que Sancerre s’impose comme l’un des vins blancs les plus recherchés de France, apprécié pour son équilibre, sa fraîcheur et sa complexité.
Ce Sancerre blanc accompagne merveilleusement bien les produits de la mer : huîtres, crevettes, poissons grillés ou en sauce légère comme un sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre, notamment le célèbre Crottin de Chavignol de la région, se marient également à la perfection avec sa vivacité et ses notes citronnées. Sur des plats plus simples, une salade de chèvre chaud, des légumes croquants ou des asperges se révéleront également de superbes compagnons.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir jeune, entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler toute la fraîcheur, la minéralité et la finesse aromatique du Sancerre, sans masquer sa belle expression de terroir. Un court passage en carafe peut être envisagé pour exalter ses arômes les plus subtils.
