Vins Sancerre Cotat - Mont Damnés - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre « Cuvée Monts Damnés » 2019 du domaine Cotat est un vin blanc sec remarquable, élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime, issu du prestigieux coteau de Chavignol, bénéficie d’expositions exceptionnelles et de sols de marnes kimméridgiennes, dits « terres blanches », qui confèrent aux vins une grande intensité aromatique et une belle minéralité. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations naturelles et un élevage sur lies fines, permettant de préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique propres à ce terroir.

Sancerre se situe dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. La région est marquée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés offrant une maturité optimale au Sauvignon Blanc. Les sols argilo-calcaires, réputés pour leur grande qualité, jouent un rôle primordial en apportant finesse, tension et profondeur aux vins produits. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque médiévale, et le village de Chavignol est particulièrement renommé pour la singularité et le raffinement de ses crus, comme en témoigne cette cuvée Monts Damnés.

En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre révèle toute sa noblesse en accompagnement de fruits de mer fins, de coquillages, ou d’un carpaccio de Saint-Jacques avec une pointe d’agrumes. Il s’accorde parfaitement avec des poissons blancs, qu’ils soient pochés ou grillés, ou encore avec une volaille crémée parfumée aux herbes. Les fromages de chèvre de la région, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, formeront un duo classique et savoureux, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de ce Sancerre, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation, ou de la carafer délicatement pour libérer toute la finesse de ses arômes.

Un grand classique de Sancerre, à apprécier dès aujourd’hui ou à garder quelques années pour découvrir l’évolution de sa complexité.