Vins Sancerre Pascal Jolivet - 2024

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2024 du domaine Pascal Jolivet est une belle expression du Pinot Noir ligérien. Ce vin issu exclusivement de Pinot Noir charme par sa robe rubis brillante et son nez délicat, mêlant des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la groseille et la framboise, accompagnés de fines notes florales et d'une touche légèrement épicée. Le millésime 2024 se caractérise par une grande fraîcheur et une pureté aromatique, grâce à une vinification précise et fidèle à la philosophie du domaine, qui vise à exprimer la finesse du fruit et la minéralité du terroir sans excès de bois. Les vignes, implantées sur des sols variés de caillottes calcaires, de terres blanches et de silex, confèrent au vin une structure légère, une belle tension et une finale élégamment persistante.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturité progressive des raisins et préserve la vivacité du vin. Les multiples types de sols de la région, notamment les fameux silex et calcaires, jouent un rôle fondamental dans la complexité aromatique du Sancerre aussi bien en rouge qu’en blanc. Historiquement réputée pour la production de Sauvignon blanc, l’appellation Sancerre prouve avec ses rouges élégants le potentiel du Pinot Noir sur ces terroirs particuliers, offrant des cuvées fines, gourmandes et d’une grande buvabilité.

Pour accompagner ce Sancerre rouge 2024, privilégiez des mets délicats tels qu’un filet de sandre grillé au beurre blanc, une volaille rôtie, ou encore des charcuteries fines légèrement fumées. Les accords régionaux se révèlent tout aussi savoureux avec un crottin de Chavignol ou un chèvre cendré légèrement affiné, dont la texture et les arômes dialoguent harmonieusement avec la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de révéler toute la palette aromatique et la délicatesse de son toucher de bouche. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter deux à quatre ans en cave pour gagner en complexité.