Vins Sancerre La Cave des Vins de Sancerre - Les Granges Brûlées - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Granges Brûlées 2017 de La Cave des Vins de Sancerre est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon blanc, caractéristique incontournable de l’appellation Sancerre AOC. Issu d’un millésime dont la maturité du raisin a été favorisée par un été ensoleillé, ce vin offre une expression pure du terroir, avec une vinification minutieuse qui met en avant finesse aromatique et fraîcheur. Le nez dévoile un bouquet séduisant, mêlant agrumes, bourgeon de cassis et nuances florales, tandis qu’en bouche, l’on retrouve la vivacité typique des Sancerre ainsi qu’une belle minéralité conférée par les fameux sols de silex (caillottes et terres blanches) de la région.

Le Sancerrois, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente du raisin, conjuguant fraîcheur et intensité aromatique. Cette zone, marquée par des paysages vallonnés et des coteaux bien exposés, est connue pour ses sols calcaires et siliceux, qui donnent au Sauvignon blanc une tension minérale et une expression singulière. L’histoire viticole du Sancerre remonte au Moyen-Âge, et la réputation de ses vins blancs n’a cessé de croître pour s’imposer aujourd’hui comme une référence internationale en matière de Sauvignon.

Les Granges Brûlées 2017 s’accordera à merveille avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres ou des poissons grillés, dont il soulignera la chair délicate. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre emblématique du Sancerrois, avec lequel la minéralité et la vivacité du vin créeront une harmonie remarquable. Il se marie également élégamment avec des sushis, ceviches ou des plats à base d’asperges.

Pour la dégustation, servez ce Sancerre blanc à une température idéale de 10-12°C afin de préserver son éclat aromatique et sa fraîcheur. Privilégiez un verre à dégustation de forme tulipe pour favoriser l’expression de son bouquet subtil. Ce vin se révèlera pleinement après quelques minutes d’aération, mais peut également être apprécié dans sa jeunesse pour sa vivacité.