Avis Viniou
Le Domaine François Cotat signe ici une très belle cuvée de Sancerre blanc avec « La Grande Côte » 2023, fidèle représentant du Sauvignon blanc, unique cépage autorisé sur cette appellation. Ce millésime 2023, encore très jeune, promet déjà un grand potentiel : le nez dévoile une palette aromatique raffinée mêlant notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive, tendue, soutenue par une texture ample et une belle minéralité, marque du terroir d’origine. Sur le terroir argilo-calcaire de Chavignol, la parcelle "La Grande Côte" donne naissance à des vins d’une grande pureté, ponctués par une salinité et une longueur typiques de ce cru. L’élevage traditionnel effectué par François Cotat, souvent sur lies fines, apporte une structure et une profondeur remarquables à cette cuvée de Sancerre.
La région du Sancerrois, située au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, idéal pour le Sauvignon blanc qui y exprime toute sa fraîcheur et son potentiel aromatique. Les sols, composés principalement d’argiles à silex et de terres blanches calcaires, confèrent aux vins une tension et une minéralité remarquables. L’histoire locale du Sancerrois est intimement liée à la production de vin depuis le Moyen Âge, et la réputation de cette appellation n’a cessé de grandir grâce à la qualité de ses terroirs et au savoir-faire de ses vignerons.
Pour accompagner ce Sancerre emblématique, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des crustacés raffinés, un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou un plateau d’huîtres pour sublimer la minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le fameux Crottin de Chavignol, font également un mariage exquis, tout comme des poissons grillés ou une volaille à la crème.
Pour profiter pleinement de toute la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce Sancerre « La Grande Côte » 2023, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler la profondeur du millésime, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années.
