Vins Sancerre Domaine Fournier Père et Fils - Les Belles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fournier Père et Fils propose avec sa cuvée Les Belles Vignes 2022 un Sancerre Rouge élégamment représentatif du vignoble du Centre-Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage unique pour les rouges de l’appellation Sancerre. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis vinifiés avec soin afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. L’élevage, souvent en cuve inox ou avec une touche de fût selon les domaines, vise à exalter la pureté du Pinot Noir, apportant finesse et structure au vin sans masquer sa typicité.

Le Sancerre est issu d’un terroir remarquable : sols de caillottes calcaires, argiles et silex qui confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande fraîcheur. Le climat continental de la région, avec des étés chauds mais tempérés par l’influence de la Loire, permet une belle maturation du raisin tout en conservant vivacité et acidité, signatures des vins de cette partie de la Loire. L’histoire du Sancerre rouge est récente à l’échelle du vignoble, souvent éclipsée par ses fameux blancs, mais la qualité grandissante de ces pinots noirs leur confère désormais une véritable place d’honneur.

Ce Sancerre Rouge accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et délicate. Il s’accordera très bien avec des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc au thym, ou encore des volailles grillées. L’accord avec une cuisine régionale est tout trouvé : essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné pour un mariage entre onctuosité et fraîcheur, ou encore avec une terrine de lapin aux herbes. Il peut aussi sublimer des plats à base de champignons ou une poêlée de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Sancerre Rouge exprime tout son potentiel dans sa jeunesse, mais quelques années en cave apporteront une complexité supplémentaire aux arômes fruités et épicés.