Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2020 du Domaine Legros est un vin issu à 100% de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation. La vendange 2020 s’est déroulée sous des conditions climatiques favorables, produisant des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle acidité, caractéristique essentielle du Sancerre. Le terroir de la région, célébré pour ses sols de caillottes (petits calcaires), de terres blanches argilo-calcaires et de silex, confère au vin une minéralité précise et une grande complexité aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelles privilégiées par le domaine mettent l’accent sur la pureté du fruit, offrant un vin sec à la robe pâle, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits exotiques et à la finale tendue et élégante soutenue par une touche fumée, signature des sols de silex.
Le vignoble de Sancerre, situé au cœur du Centre-Loire, bénéficie d’un climat continental, avec des écarts de température marqués entre les saisons, assurant une maturité lente et progressive des baies. Ce microclimat favorise l’expression délicate du Sauvignon Blanc, particulièrement réceptif aux variations de sol. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, mais ce sont surtout les dernières décennies qui ont vu l’appellation gagner une renommée internationale pour ses blancs ciselés, précis et étonnamment digestes.
Ce Sancerre blanc s’accorde à merveille avec des huîtres de la côte Atlantique, des fruits de mer, un filet de bar grillé ou une assiette de fromages de chèvre frais, tel qu’un Crottin de Chavignol, emblématique de la région. Il accompagne également admirablement un tartare de dorade, un carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges blanchies avec une vinaigrette citronnée. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un simple crottin de Chavignol affiné, rehaussé d’un trait d’huile d’olive.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité, sa tension et la finesse de ses arômes. Vous pourrez ainsi apprécier toute la palette aromatique, la minéralité et la fraîcheur si caractéristiques des grands Sancerre blancs.
