Vins Sancerre Domaine Fleuriet - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge 2023 du Domaine Fleuriet est une belle expression de ce que le terroir ligérien peut offrir pour le cépage Pinot Noir, unique variété autorisée pour les vins rouges de l’appellation Sancerre. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente alternant chaleur estivale et nuits fraîches, permet d’obtenir des raisins à maturité optimale, qui donnent des vins incarnant fraîcheur et élégance. La vinification met l’accent sur une extraction délicate afin de préserver le fruit, soutenue d’un élevage discret, le plus souvent en cuve ou en fût de plusieurs vins, pour conserver une expression pure du terroir.

La région du Sancerrois, au cœur du Centre-Loire, est connue pour ses collines calcaires et ses sols mêlant argile, silex et caillottes. Ces terroirs offrent aux vins rouges de Sancerre une finesse particulière, des notes de fruits rouges frais (cerise griotte, fraise des bois), parfois relevées d’une touche florale et d’un léger boisé selon l’élevage. Le climat continental, avec des influences atlantiques atténuées, favorise des maturités lentes et des acidités naturelles qui donnent du nerf aux vins. L’histoire viticole du Sancerrois est séculaire : si le Sauvignon règne en blanc, le Pinot Noir y a toujours trouvé une expression raffinée, différente de celle de la Bourgogne sœur, plus orientée vers la minéralité et la fraîcheur.

En matière d’accords mets et vins, le Sancerre Rouge du Domaine Fleuriet se distingue par sa polyvalence et son élégance. Il se marie parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore une terrine de gibier. Les plats régionaux comme le crottin de Chavignol affiné, classiquement associé au blanc, révèlent aussi une belle harmonie en version rouge. Pour un accord végétarien, une tarte fine aux champignons ou un risotto aux asperges sauront sublimer ses arômes délicats.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C pour profiter pleinement de la fraîcheur de ses arômes et de la délicatesse de sa structure en bouche. Une légère aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir pleinement dans sa jeunesse. À déguster dans les trois à cinq prochaines années pour savourer tout l’éclat de son fruit.