Le Sancerre « Grande Côte » 2022 de François Cotat est un vin blanc d’exception issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, qui exprime ici toutes ses nuances grâce à un terroir unique et une vinification particulièrement soignée. La parcelle « Grande Côte » jouit d’une exposition sud-est et de pentes abruptes, sur un sol de marnes kimméridgiennes et de calcaires, ce qui favorise des maturités lentes et une belle finesse aromatique. François Cotat pratique une viticulture respectueuse, avec des vendanges manuelles à pleine maturité et une vinification artisanale, sans collage ni filtration systématique, pour préserver l’expression la plus pure du raisin et du terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré, a donné naissance à un vin intense, à la robe brillante et limpide, offrant des arômes de fruits blancs, d’agrumes mûrs, et des touches subtiles de pierre à fusil, signature du Sancerre de haute volée.
Le Sancerre se situe au cœur de la Vallée de la Loire, sur la rive gauche, au nord-est d’Orléans. Ce vignoble historique, célèbre depuis des siècles, bénéficie d’un climat semi-continental : les étés sont suffisamment chauds pour assurer une belle maturation du sauvignon, tandis que les nuits fraîches préservent la vivacité du vin. Les sols de marnes et de calcaires confèrent au Sancerre une élégance minérale incomparable, et cette cuvée « Grande Côte » incarne parfaitement l’alliance entre puissance, fraîcheur et précision aromatique, grâce à la richesse du terroir local et au savoir-faire des grands vignerons comme la famille Cotat.
Ce Sancerre se marie idéalement avec des fruits de mer fins comme les huîtres, les langoustines ou les sashimis, mais aussi avec des fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol. Il accompagnera également à merveille des plats de poissons grillés, une blanquette de veau légère ou un ceviche de bar, qui révéleront sa tension minérale et sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, je recommande de la servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de forme plutôt allongée, afin d’exhaler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe court (environ 30 minutes) pourra également mettre en valeur sa richesse et sa précision, surtout si le vin est encore jeune. Bonne dégustation !
