Le Sancerre « Grande Côte » 2023 de François Cotat est un vin blanc sec emblématique issu à 100% du cépage sauvignon blanc, reconnu pour sa capacité à exprimer l’essence de son terroir. La parcelle de la Grande Côte dispose d’une exposition exceptionnelle et de sols composés principalement de marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin une superbe minéralité et une profondeur singulière. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, permet une belle maturité des raisins sans excès de chaleur, maintenant une tension et une vivacité caractéristiques du cru. La vinification chez François Cotat privilégie un travail artisanal, avec des fermentations naturelles en fûts anciens et un élevage long sur lies, apportant volume et complexité à ce sancerrois de grande garde.
Le vignoble de Sancerre, au cœur du Centre-Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré et bien ventilé, à la fois sous influence continentale et océanique. Les vignes, perchées sur des coteaux accidentés dominant la Loire, se nourrissent de sols variés – argilo-calcaires, caillottes, silex – mais la Grande Côte se distingue par la richesse de ses marnes. Cette diversité des sols, combinée à un savoir-faire ancestral, forge des vins à la fois frais, salins et élégants, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, la région ayant toujours été réputée pour la pureté de ses blancs.
La fraîcheur minérale et l’aromatique vibrante de la Grande Côte 2023 appellent des accords tout en finesse. Il se mariera harmonieusement avec des fruits de mer (huîtres, crevettes grises), des poissons grillés ou en sauce citronnée, ou encore des chèvres frais typiques du Berry comme le Crottin de Chavignol. Pour un accord régional, servez-le sur un saumon fumé ou une tarte au fromage de chèvre, qui révéleront sa tension et sa richesse aromatique.
Pour apprécier pleinement sa palette, dégustez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres en tulipe afin d’exhaler toute la complexité de ses arômes. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir la jeunesse du millésime. Ce Sancerre peut être savouré dès à présent pour sa pureté et son éclat, mais se gardera également quelques années pour gagner en profondeur et finesse.
