Vins Sancerre Maison Foucher - Le Mont

Avis Viniou

La cuvée Le Mont de la Maison Foucher est un vin blanc sec issu de l’appellation Sancerre AOC, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, en France. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle illustre à merveille tout le savoir-faire des vignerons de la région et la pureté du cépage emblématique : le Sauvignon Blanc. Le terroir du Sancerrois est particulièrement réputé pour ses sols dits « caillottes » — un mélange de calcaires, de marnes et de silex — qui confèrent au vin une minéralité marquée et une belle tension en bouche. La vinification, généralement en cuves inox, vise à préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, favorisant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe végétale typique du sauvignon.

Le Sancerre jouit d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une jolie complexité aromatique. La région bénéficie également d’une exposition idéale sur les coteaux dominant la Loire, permettant de produire des vins blancs d’une grande élégance. Historiquement, le Sancerre est reconnu depuis le Moyen Âge et jouit encore aujourd’hui d’un prestige international pour ses vins blancs vifs et racés.

Ce Sancerre blanc sec accompagne à merveille des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, mettant en avant sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accorde aussi très bien avec les fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, ainsi qu’avec des salades croquantes ou une volaille en sauce à la crème citronnée. Des plats plus exotiques, comme un ceviche ou un tartare de poisson, souligneront également la vivacité du sauvignon.

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une ouverture juste avant la dégustation suffit généralement afin de préserver sa finesse et son expression florale.