Le Sancerre blanc 2023 du domaine Chotard Jean est un vin qui incarne parfaitement l’esprit et l’élégance de cette grande appellation ligérienne. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, il se distingue par sa robe pâle aux reflets verdoyants et ses arômes très expressifs de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, agrémentés d’une subtile minéralité. Le millésime 2023, caractérisé par une météo généreuse mais équilibrée, offre une belle pureté aromatique et une vivacité rafraîchissante, tout en laissant entrevoir une certaine gourmandise en bouche. La vinification, traditionnelle et soignée, préserve la fraîcheur et l’intensité naturelle du sauvignon, avec sans doute un élevage principalement en cuves inox pour conserver toute la pureté du fruit.
Le Sancerre provient des « vignobles du Centre », cœur historique de la Vallée de la Loire, sur la rive gauche du fleuve. C’est là que les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires, dits « caillottes », et des sols de silex, conférant aux vins une structure tendue et une minéralité unique. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité, essentielle au style vif et élégant des blancs de Sancerre. La région s’est imposée dès le Moyen-Âge comme un haut-lieu du Sauvignon Blanc, réputée bien au-delà de nos frontières pour ses vins ciselés et leur capacité à exprimer le terroir local.
Pour accompagner ce Sancerre, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et son caractère aromatique. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les langoustines, sont des compagnons idéaux. Un chevre chaud sur toast, ou encore mieux, un crottin de Chavignol, fromage emblématique de la région, se révèlera en accord parfait. Les poissons grillés ou en sauce légère, une tarte aux légumes du printemps, ou simplement des asperges blanches à la vinaigrette sauront également le sublimer.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 9 à 11°C. Il exprimera alors tout son éclat aromatique et sa finesse minérale. À savourer jeune pour profiter de sa vivacité, mais il pourra aussi s’affiner en cave sur quelques années.
