Vins Sancerre Domaine Rome - 2024

Avis Viniou

Le Sancerre blanc du Domaine Rome millésime 2024 est un vin issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage phare de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime révèle déjà une belle fraîcheur typique de l’année, marquée par une maturité maîtrisée des raisins et une vinification soignée visant à préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle du Sauvignon. Elevé majoritairement en cuves inox pour conserver sa droiture et son éclat, ce Sancerre se distingue par ses notes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis et une subtile minéralité crayeuse héritée de ses terroirs de silex et de calcaires kimméridgiens.

La région du Centre-Loire, et plus particulièrement Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive du raisin, essentielle à l’équilibre des vins blancs. Le vignoble, situé sur des coteaux bien exposés, puise sa complexité dans la diversité de ses sols, où argiles, marnes et silex confèrent au Sauvignon une palette aromatique rare et cette fameuse tension minérale si recherchée. Sancerre, dont la notoriété s’est construite dès le Moyen Âge, est aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs secs et élégants.

Pour les accords mets et vins, ce Sancerre blanc brillant accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il se mariera aussi parfaitement avec un chèvre frais de la région, tel qu’un crottin de Chavignol, ou encore une truite fumée sur toast grillé. Les poissons pochés, les asperges blanches sauce mousseline ou une simple salade de chèvre chaud relèveront sa fraîcheur et sa finesse.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce Sancerre blanc à une température de 8-10°C. Vous pouvez l’ouvrir dès aujourd’hui pour profiter de sa jeunesse, ou le laisser évoluer 2 à 3 ans pour gagner en complexité et rondeur.