Vins Sancerre Domaine Rome - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rome, en Sancerre AOC, propose ici un vin blanc sec du millésime 2023, issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, qui est emblématique de l’appellation. Ce millésime récent se caractérise par une belle expression aromatique, marquée par des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, complétées par des touches minérales caractéristiques du terroir. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, révèle un vin précis, tendu et particulièrement agréable dans sa jeunesse.

La région de Sancerre, dans le Centre de la Vallée de la Loire, se distingue par son terroir de coteaux argilo-calcaires et de terres riches en silex, qui donnent aux vins blancs leur fraîcheur et leur subtilité minérale. Le climat semi-continental, avec des étés doux et des hivers frais, permet une maturation optimale du Sauvignon Blanc tout en conservant une acidité vivifiante. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge et la renommée de la région n’a cessé de grandir, notamment grâce à l’élégance et à la fraîcheur de ses vins blancs.

Pour accompagner ce Sancerre blanc sec du Domaine Rome, privilégiez des mets simples et raffinés. Les classiques assortiments de fruits de mer, huîtres et crustacés s’harmonisent parfaitement grâce à la vivacité du vin. Un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, offre également une association régionale idéale, mettant en valeur la tension minérale et la fraîcheur du vin. Les poissons grillés, les sashimis ou un risotto aux asperges complètent également très bien ce Sancerre 2023.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 9-11°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Un carafage bref peut être envisagé s’il est dégusté dans sa prime jeunesse, pour mieux libérer ses arômes. Bonne dégustation !