Le Sancerre blanc 2023 du domaine Michel Girard & Fils est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, roi des vins blancs de cette appellation. La récolte 2023 promet une belle fraîcheur, avec des arômes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes et des touches végétales évoquant le buis ou le cassis. Le terroir de Sancerre se distingue par une diversité de sols, alternant entre terres calcaires, argilo-siliceuses et fameuses « terres blanches » riches en caillottes, qui confèrent au vin une trame minérale et une vivacité remarquable. La vinification privilégie les basses températures pour préserver le côté fruité et la nervosité naturelle du Sauvignon, avec un élevage en cuve inox accentuant la pureté aromatique du millésime 2023.
La région de Sancerre, au coeur du Centre-Loire, profite d’un climat semi-continental, frais et tempéré, propice à la maturité lente du Sauvignon Blanc. L’alternance d’étés chauds et d’automnes doux permet au raisin de développer une belle complexité aromatique, tout en préservant une acidité vive, signature des grands vins de Loire. La région viticole de Sancerre bénéficie d'une longue histoire viticole, honorée depuis le Moyen Âge, et d'une réputation mondiale pour ses blancs élégants, précis et dotés d’une minéralité intense.
Ce Sancerre blanc accompagnera parfaitement des huîtres, crustacés, sashimis de poisson blanc ou encore un plateau de fruits de mer. Côté terres, il sublimera un fromage de chèvre frais tel que le Crottin de Chavignol, spécialité locale par excellence, ainsi que des salades composées ou des asperges blanches gratinées à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait sa richesse aromatique, tandis qu’une température plus élevée risquerait de durcir l’acidité. Ce millésime 2023 se montrera idéal à boire jeune pour profiter de toute sa vivacité, mais saura aussi gagner en subtilité après un ou deux ans en cave.
