Vins Sancerre Domaine Chézatte - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2020 du Domaine Chézatte met parfaitement en valeur le savoir-faire ligérien en matière de vins rouges. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage d’une élégance rare, ce vin dévoile une belle robe rubis pâle, typique de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo généreuse, avec des maturités optimales tout en préservant la fraîcheur, ce qui se retrouve dans la trame du vin : les fruits rouges croquants dominent (cerise griotte, framboise), complétés par quelques notes florales et une touche de sous-bois discrète. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver l’expression vive du fruit, donne ici un vin souple, à la texture soyeuse, avec des tanins fondus et une finale rafraîchissante.

Le Sancerre est une appellation phare du Centre-Loire, une région mythique dont les coteaux argilo-calcaires et les célèbres « terres blanches » confèrent aux vins leur singularité. Le climat semi-continental favorise les maturités lentes, essentielles pour révéler toute la délicatesse du Pinot Noir. Historiquement connue pour ses blancs, l’appellation Sancerre produit également de très beaux rouges, recherchés pour leur finesse et leur vivacité depuis le 19ème siècle déjà.

Un Sancerre rouge comme celui du Domaine Chézatte accompagne merveilleusement une cuisine simple et élégante. Il sera à son aise aux côtés de charcuteries fines, d’un jambon persillé, mais aussi de volailles rôties ou de viandes blanches grillées. Un fromage local tel que le crottin de Chavignol, bien affiné, offrira un accord régional de très belle facture. En automne, tentez-le sur une terrine de gibier ou une poêlée de champignons pour évoquer les sous-bois ligériens.

Servez ce Sancerre rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’apprécier pleinement la pureté de son fruit et la délicatesse de sa structure. Un carafage léger peut être envisagé pour libérer toute sa palette aromatique. Laissez-vous séduire par cette interprétation subtile et authentique du Pinot Noir ligérien.