Vins Sancerre Domaine Rome - 2019

Le Sancerre rouge 2019 du Domaine Rome est issu principalement du cépage pinot noir, cépage emblématique des vins rouges de cette célèbre appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2019 se distingue par une très belle expression aromatique, grâce à des conditions climatiques favorables : l’été chaud et sec a permis une maturité idéale des raisins, tout en conservant la fraîcheur typique du terroir. Le terroir de Sancerre est caractérisé par des sols de caillottes calcaires, de silex et d'argiles à kimméridgien, conférant au vin finesse, élégance et une belle minéralité. La vinification privilégie souvent des extractions douces afin de préserver la délicatesse du pinot noir, tout en permettant un bel équilibre entre matière, fruité rouge croquant (cerise, groseille, framboise) et une légère note d’épices douces apparaissant à l’aération.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, jouit d'un microclimat typiquement continental, avec des influences modératrices du fleuve. Les hivers sont froids, les étés tempérés, et les écarts de température favorisent la lente maturation des raisins, développant complexité aromatique et fraîcheur. Sancerre bénéficie d’une très ancienne tradition viticole, remontant au Moyen-Âge. Si le sauvignon blanc domine largement sur l’appellation, le pinot noir, plus confidentiel, trouve ici une expression singulière, toute en finesse et en subtilité, que l’on retrouve rarement ailleurs dans la Loire.

Pour sublimer ce Sancerre rouge, privilégiez des accords avec des mets délicats comme une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau, ou des plats régionaux comme un crottin de Chavignol légèrement affiné servi tiède, qui mettra en valeur la fraîcheur fruitée du vin. Il s’accordera aussi parfaitement avec un tataki de thon, ou une tarte aux champignons des bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre rouge à une température de 14-16°C, en carafant légèrement le vin pour lui permettre de s’ouvrir pleinement avant la dégustation. Ce vin, accessible dès aujourd’hui, pourra également évoluer avec grâce encore quelques années en cave.