Le Domaine Rome 2022 en Sancerre rouge est une belle représentation de la Loire dans sa version la plus subtile et élégante. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin séduit par sa robe rubis éclatante et son profil aromatique délicat, caractérisé par des notes de petits fruits rouges, de cerise fraîche, de fraise, ainsi que des touches florales et épicées. Le millésime 2022 a bénéficié d’un bel ensoleillement, conférant à ce vin une maturité équilibrée, avec une acidité rafraîchissante et des tanins fins, parfaitement intégrés grâce à un élevage minutieux qui privilégie la préservation du fruit.
Le Sancerre rouge provient du Centre-Loire, un terroir reconnu pour ses sols variés, notamment les terres argilo-calcaires appelées "caillottes", les silex et les terres blanches. Ce terroir unique confère aux vins une élégance, une pureté et une minéralité rares. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés modérés, favorise une lente maturation des raisins, parfaite pour exprimer la finesse du Pinot Noir. Historiquement, le vignoble de Sancerre est surtout connu pour ses blancs, mais les rouges y trouvent, depuis plusieurs décennies, une place de plus en plus remarquée, rivalisant même avec certains crus bourguignons.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des mets délicats qui respecteront la subtilité du vin. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, voire un sandre grillé ou encore des viandes blanches en sauce légère feront des associations gourmandes. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Crottin de Chavignol affiné, subliment également ses arômes fruités.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à carafer une demi-heure avant le service pour oxygéner les arômes, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années.
