Avis Viniou
Le Sancerre rouge « Génération XIX » 2015 d’Alphonse Mellot est une expression rare et raffinée du Pinot Noir issu des prestigieux vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, récolté sur un millésime d’équilibre remarquable comme 2015, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire sur coteaux exposés, propices à l’expression du cépage dans sa finesse et sa pureté. La vinification précise, alliant respect du fruit et élevage maîtrisé en fûts de chêne, confère à ce Sancerre une belle structure, des tanins élégants et une palette aromatique complexe où dominent la cerise griotte, la framboise sauvage, la violette et de délicates notes épicées et fumées.
Le vignoble de Sancerre, réputé mondialement pour ses vins blancs, réserve de belles surprises avec ses rouges confidentiels. Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsque les moines tiraient déjà parti de la mosaïque de sols — calcaires, caillottes et silex — qui confèrent aux vins leur personnalité singulière. Le climat tempéré, bercé par la Loire, favorise une maturité lente et optimale du Pinot Noir, résultat en bouche d’un équilibre remarquable entre fraîcheur, fruit et délicatesse.
Ce Sancerre rouge accompagnera idéalement des viandes blanches rôties comme un filet de veau aux girolles, une pintade fermière rôtie ou encore une terrine de lapin aux herbes. Il fera également merveille avec des fromages régionaux, tel qu’un Crottin de Chavignol légèrement affiné, qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier pleinement la subtilité de son bouquet. Ce 2015 est aujourd’hui à parfaite maturité, prêt à réjouir les amateurs de terroir et d’élégance.
