Vins Sancerre Domaine Roblin - Les Fossiles - 2018

Le Domaine Roblin propose ici une cuvée rouge Les Fossiles 2018 en appellation Sancerre AOC, au cœur de la Vallée de la Loire, dans les vignobles du Centre. Ce Sancerre rouge, élaboré principalement à partir de pinot noir, exprime toute la finesse de son cépage et son terroir. La cuvée Les Fossiles valorise des sols riches en marnes et en caillottes, sur des parcelles sélectionnées, conférant au vin une belle structure et une complexité aromatique marquée. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité, offre à la fois concentration et fraîcheur. Suite à une vinification attentive, avec souvent une préservation du fruit et un élevage mesuré, le vin se distingue par une robe rubis, des arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), des notes florales et parfois une pointe minérale en bouche.

Le Sancerre est une région historique de la Loire, réputée surtout pour ses blancs, mais ses rouges de pinot noir gagnent en reconnaissance pour leur élégance. La région jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturité lente et préservant la fraîcheur d’acidité du cépage. Les sols du Sancerrois sont particulièrement variés – calcaires, silex (silex blond, « les fossiles » faisant référence à la présence de fossiles marins dans les terres) – et prodiguent au vin cette minéralité séduisante. L’histoire viticole du Sancerre remonte au Moyen Âge et le pinot noir y est cultivé depuis plusieurs siècles, donnant des vins charmeurs et digestes.

Avec ce Sancerre rouge, privilégiez des accords raffinés autour de viandes blanches grillées, de magret de canard, ou encore d’une caille rôtie aux herbes. Il s’associe harmonieusement à des fromages de chèvre locaux (crottin de Chavignol), mais il se savoure aussi avec une terrine de campagne ou une volaille à la crème. Les plats régionaux comme les andouillettes ou un lapin à la moutarde révéleront son potentiel gustatif.

Pour la dégustation, servez ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour l’aérer. Un vin à boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur aromatique, ou à garder quelques années pour découvrir toute son évolution.